Autore: DDL
C’è un momento, nel Salento, che vale più di mille descrizioni turistiche: il bancone di un bar alle sette del mattino, il vociare sommesso di chi entra prima di andare al lavoro, e due gesti che si ripetono identici da generazioni — un caffè leccese versato nel bicchiere e un pasticciotto ancora caldo, appena sfornato. È la colazione più identitaria di Puglia, un rito che racconta il territorio meglio di qualsiasi guida. Cos’è davvero il caffè leccese Il caffè leccese nasce da un’esigenza molto pratica: il caldo. Nel Salento le estati sono lunghe e roventi, e un espresso bollente non…
Una serata che resterà nella storia della pizza italiana. Al Teatro Manzoni di Milano, durante la cerimonia condotta da Federico Quaranta, è stata svelata la classifica 50 Top Pizza Italia 2026, e il verdetto ha spiazzato anche gli addetti ai lavori più navigati: per la prima volta il titolo di migliore pizzeria d’Italia lascia il Sud e vola a Milano. Confine conquista la vetta A trionfare è Confine, il progetto firmato da Francesco Capece e Mario Ventura, un locale che — come suggerisce il nome — gioca deliberatamente sul limite tra pizzeria, cucina di ricerca, cantina e ristorazione contemporanea. Una scalata…
C’è un momento a Positano che vale tutto il viaggio, ed è quello tra le sei e le otto di sera, quando il sole comincia a scendere dietro Li Galli e le case rosa e ocra si accendono come lanterne sulla scogliera. È l’ora dell’aperitivo. E no, non serve prenotare il tavolo più fotografato di Instagram né spendere quaranta euro per uno spritz: Positano, se sai dove guardare, ti regala la stessa vista pagando la metà. Il mito del “tutto è caro” a Positano Partiamo da un equivoco. Positano ha fama di essere un borgo per pochi, e in parte…
C’è un profumo che meglio di ogni altro racconta l’estate nel Sud Italia: quello del limone appena grattuggiato, che si spande per tutta la cucina e per un momento sembra fermare il tempo. È il profumo della crostata al limone e ricotta — un dolce semplice, quasi pudico, che non ha bisogno di fronzoli per conquistare. Una crostata che viene da lontano La tradizione delle crostate di ricotta affonda le radici nella pasticceria contadina del Meridione, dove nulla si sprecava e il formaggio fresco diventava il ripieno più goloso immaginabile. Il limone — soprattutto quello di Amalfi o di Sicilia,…
Dal 1952 la Pasticceria Bolcato prepara a mano le sue celebri sfogliatine al burro: un dolce diventato simbolo di Bassano del Grappa e della tradizione veneta
Il piatto che racchiude l’anima della cucina greca — strati di storia, sole e sapore antico. 🇬🇷 Cucina Greca · Piatto Tipico · Da provare assolutamente Ci sono piatti che si mangiano, e poi ci sono piatti che si vivono. La moussaka appartiene alla seconda categoria — e chi l’ha assaggiata almeno una volta in una taverna greca sull’Egeo, lo sa perfettamente. L’estate in Grecia ha un sapore preciso. Non è solo il profumo di timo selvatico che scende dalle colline, non è solo il sale che lascia la pelle dopo un bagno in mare aperto. È soprattutto il momento…
Categoria: Vini & Bevande Testo: Quando si parla di grandi vini, l’Europa domina l’immaginario collettivo. Ma nelle ultime due decadi qualcosa è cambiato profondamente. Le vigne delle Ande argentine, le colline cilene della Valle de Colchagua e le terre rosse del Brasile meridionale stanno producendo bottiglie che sfidano i migliori Bordeaux e Brunello. Il Malbec argentino: il re indiscusso Mendoza, ai piedi delle Ande, è la capitale mondiale del Malbec. Il vitigno, originario della Francia, ha trovato in Argentina una seconda patria molto più generosa. L’altitudine — alcune vigne superano i 1.500 metri — regala escursioni termiche enormi tra giorno e…
Ci sono luoghi nel mondo dove il paesaggio e il cibo parlano la stessa lingua — fatta di sale marino, profumo di limone e tempo lento. La Costiera Amalfitana è uno di questi. Dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, la Costiera Amalfitana si estende per circa 50 chilometri tra Positano e Vietri sul Mare, regalando ad ogni curva un panorama da mozzare il fiato. Ma chi si ferma solo alla bellezza visiva rischia di perdere il cuore pulsante di questa terra: la sua cucina. Una gastronomia nata dalla necessità e affinata dal genio, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in qualcosa…
Il riso dei re Mughal: un piatto che profuma di storia, zafferano e potere Cucina Indiana • Riso • Cucina Mughal • Spezie • Celebrazione ORIGINI Il biryani arriva in India con i Mughal nel XVI secolo, portato da cuochi persiani al seguito dell’imperatore Babur. La parola stessa viene dal persiano beryan, che significa fritto o arrostito. Nella corte di Akbar il Grande i cuochi reali codificarono la tecnica del dum: la cottura lenta a vapore sigillando la pentola con un impasto di farina in modo che i vapori aromatici non possano fuggire. Ogni regione dell’India ha poi sviluppato la…
La crema di ceci che unisce nemici al tavolo da tremila anni”Israeliani e palestinesi litigano su tutto. Tranne sull’hummus: liunisce ogni mattina da millenni.” ORIGINI L’hummus — in arabo semplicemente ceci — ha origini che si perdono nel Medioevo arabo, con ricette scritte che risalgono al XIII secolo nel Cairo mamelucco. Ma la sua storia reale e probabilmente molto piu antica: i ceci sono coltivati nel Levante da almeno 10.000 anni. La versione moderna con tahini — pasta di sesamo — olio extravergine e limone si stabilizza nell’area che oggi comprende Libano, Israele, Palestina, Siria e Giordania, dove ogni cultura…